Tomates rellenos de patata

Receta de tomates rellenos de patata

Deliciosos e impresionantes tomates rellenos de patata, bacón, huevo y berenjena. Un plato que entra por los ojos para cautivar después los paladares.

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¿Cómo hacer tomates rellenos de patata?

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Para preparar los tomates rellenos de patata, lo primero que vamos a hacer es poner a cocer la patata pelada en agua durante 10 minutos. Después la escurrimos, la dejamos enfriar y la troceamos en trocitos pequeños.

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Aprovechamos el tiempo de cocción para preparar el resto de ingredientes de esta receta de tomates rellenos de patata. Para ello picamos (todo pequeñito): el bacón, los huevos y la berenjena. Ahora con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retiramos la "tapa del tomate" y después, con el cuchillo y una cuchara, vaciaremos el interior (hay que tener cuidado para que no se nos estropeen).

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Ahora mezclamos en un bol, todo lo que hemos picado (patata, huevo, bacón, y berenjena) echamos sal y un hilito de aceite y removemos. Con esta mezcla iremos rellenado cada tomate. Cuando los tengamos todos, los colocamos en una fuente, y los introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.

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Transcurrido el tiempo, sacamos los tomates rellenos de patata del horno y servimos.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Nota del autor:

Las cantidades que os ofrezco para estos tomates rellenos de patata, es de 1 tomate por comensal, y nos valdría como acompañamiento. Si vamos a utilizar la receta para un primer plato, entonces duplica la cantidad para que haya dos tomates por persona.

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